Caviarul merge perfect cu sampania Dom Perignon, nu degeaba se spune despre Perignon ca este echivalentul caviarului intre bauturi.Celebra afirmatie a lui Dom Perignon "vad stele" a fost pronuntata de acesta cand a degustat prima data aceasta sampanie. Dom Perignon dateaza de acum 300 de ani cand un calugar benedictin care se ocupa de cramele dintr-o manastire din regiunea Champagne – Franta, a perfectionat tehnica realizarii acestei bauturi.Aromele se succed treptat : piersica, lamaie confiata, vanilie, piper. Are o structura complexa, un buchet dulce, ca de miere, un adevarat act de creatie. Dom Perignon face un balans perfect intre Pinot Noir si Chardonnay.